Doğal Yaşam Tavsiyeleri
Muskat, hem mutfaklarda hem de geleneksel tıpta önemli bir yere sahip olan aromatik bir baharattır. Myristica fragrans ağacının tohumundan elde edilen muskat, binlerce yıldır çeşitli kültürlerde kullanılmaktadır.
Read More
Anason (Pimpinella anisum), Apiaceae (maydanozgiller) familyasına ait, aromatik özellikleriyle bilinen bir bitkidir. Tarih boyunca mutfak, tıbbi ve ticari alanlarda geniş kullanım alanı bulmuştur.
Read More
Safran, Crocus sativus bitkisinin kurutulmuş stigma adı verilen kırmızı renkli ve ince ipliksi kısımlarından elde edilen değerli bir baharattır. Bu baharat, eşsiz tat ve kokusuyla bilinir ve genellikle yemeklere renk vermek ve tatlandırmak amacıyla kullanılır.
Read More
Zerdeçal, Curcuma longa bitkisinin köklerinden elde edilen, doğanın sunduğu olağanüstü bir baharat olarak tanımlanabilir. Genellikle toz formunda kullanılan bu baharat, zengin bir sarı renge sahiptir ve hint safranı olarak da bilinir.
Read More
Baharat, bitkilerin çeşitli bölümlerinden (kök, kabuk, tohum, meyve, çiçek veya yaprak gibi) elde edilen ve yemeklere hem aroma hem de lezzet katmak için kullanılan doğal maddelerdir.
Read More
Çörek otunu, binlerce yıldır hem mutfakta hem de tıbbi amaçlarla kullanılan bir bitkidir. Eski Mısır’dan Osmanlı’ya, İbn-i Sina’dan modern tıbba kadar pek çok medeniyet ve bilim insanı çörek otunun faydalarını vurgulamıştır.
Read More
Kurkuma, zerdeçal adıyla da bilinir ve hem mutfakta baharat olarak hem de geleneksel ve modern tıpta çeşitli sağlık sorunlarının tedavisinde kullanılır.
Read More
Keten tohumu, sağlık ve beslenme alanında son yıllarda artan ilgiyle birlikte adını sıkça duyduğumuz doğal bir süper gıda haline gelmiştir. Linum usitatissimum bitkisinin tohumlarından elde edilen keten tohumu, binlerce yıldır insanlar tarafından beslenme ve tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.
Read More
Hardal tohumu, Brassicaceae familyasından gelen ve özellikle hardal yapımında kullanılan küçük, yuvarlak tohumlardır. Sinapis ve Brassica cinslerine ait olan bu bitkiler, yaprakları ve tohumları için yetiştirilir.
Read More
Fesleğen, (Ocimum basilicum), nane familyasına ait, genellikle güneydoğu Asya kökenli, baharat ve tıbbi amaçlarla kullanılan bir bitki türüdür. Fesleğen, genellikle ılıman iklimlerde yetiştirilir ve mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir aromatik ot olarak bilinir.
Read More
Biberiye, ballıbabagiller familyasına ait, Akdeniz bölgesine özgü bir aromatik bitkidir. Genellikle yemeklerde kullanılan bir baharat olarak bilinse de, tıbbi ve kozmetik amaçlarla da yaygın olarak kullanılır.
Read More
Kekik, ballıbabagiller familyasına ait, güçlü kokusu ve acı tadıyla bilinen bir bitki türüdür. Genellikle Akdeniz bölgesinde yetişir ve mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Kekik, küçük yapraklı, bodur bir bitki olup genellikle yuvarlak ve yeşil renkteki yapraklarıyla tanınır.
Read More
Rezene, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından olan bir bitkinin tohumlarından elde edilen bir baharat ve şifalı bitki olarak bilinir. Bilimsel adı Foeniculum vulgare olan rezene, Akdeniz bölgesine özgüdür ancak dünya genelinde yetiştirilir.
Read More
Kimyon, özellikle Ortadoğu, Akdeniz, Latin Amerika ve Güney Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, hem tıbbi hem de lezzet açısından değerli bir baharat olarak bilinir.
Read More
Karanfil, botanik olarak “Syzygium aromaticum” olarak bilinen, öncelikle tropikal bölgelerde yetişen, küçük çiçekli bir ağaç türünün çiçeğidir. Baharat olarak kullanılan karanfil, genellikle çiçek tomurcuğu olarak toplanır ve kurutulur.
Read More
Maydanoz, Apiaceae familyasından köken alan ve genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılan, ince saplı ve yeşil yapraklı bir bitki türüdür.
Read More
Malabar tarçını (Cinnamomum malabaricum), günlük hayatta sıklıkla kullanılan tarçın türlerinden biridir. Bu bitki, güney Hindistan’a özgüdür ve Cinnamomum ailesine aittir. Malabar tarçını, özellikle Kerala bölgesinde yetişir ve yerel mutfaklarda yaygın olarak kullanılır.
Read More
Kırmızı Toz Biber Mutfakların vazgeçilmez bir parçası olan kırmızı toz biber, yemek özellikleri bir tat ve renk planının yanı sıra sağlık yararlarıyla da öne çıkan bir baharattır. Kökeni eski Mesoamerika’ya dayanan kırmızı toz biber, yüzyıllardır dünya mutfaklarını zenginleştirmekte ve yemeklerimize lezzet katmaktadır.
Read More
Pul biber, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan temel baharatlardan biridir. Çeşitli yemeklerde, salatalarda, mezelerde ve hatta çorbalarda bile kullanılabilir. Özellikle acı sevenler için mükemmel bir seçenek olan pul biber, yemeklere baharatlı bir lezzet katarken aynı zamanda onlara güzel bir kırmızı renk verir.
Read More
Karabiber, aslen Güneydoğu Asya’nın sıcak ve nemli tropikal bölgelerine özgü olan bir bitkidir. Karabiberin anavatanı olarak bilinen yer, özellikle Hindistan ve Endonezya’dır.
Read More
Zencefil, Zingiber officinale adlı bitkinin köklerinden elde edilen bir baharattır. Acı, keskin ve sıcak bir tadı vardır. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan zencefil, yemeklere lezzet katar ve aynı zamanda çeşitli sağlık faydalarıyla da bilinir.
Read More
Vanilya, tropik iklimlerde yetişen bir orkide türü olan Vanilla planifolia’nın meyvesinden elde edilen tat verici bir madde veya bu bitkinin aromasını taşıyan birçok ürün için kullanılan bir terimdir.
Read More
Kakule, Zingiberaceae ailesine ait bir bitki türü olan Zingiber officinale’in (zencefil bitkisi) köklerinden elde edilen baharat olarak bilinir. Kökler kurutulduktan sonra toz haline getirilir veya taze olarak rendelenerek kullanılabilir.
Read More
Korint tarçını, ağaç kabuğundan elde edilen ince, kıvrık rulolar halindeki çubuklar şeklinde kullanılır. Yemeklere ve içeceklere özel bir aroma ve tat katar. Ayrıca, geleneksel tıpta da kullanılan korint tarçın, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özellikleriyle bilinir.
Read More
Saigon tarçını (Cinnamomum loureiroi), Güneydoğu Asya’ya özgü bir bitki türüdür. Bu bitki, özellikle Vietnam’ın Saigon bölgesinde yetişir ve genellikle yemeklerde, içeceklerde ve tatlılarda kullanılan baharatlı bir malzemedir. Saigon tarçını, güçlü bir aroma ve tat profiline sahiptir, genellikle Cinnamomum verum olarak bilinen Sri Lanka tarçınından farklıdır.
Read More
Seylan tarçını (Cinnamomum verum) olarak da bilinen “gerçek tarçın” Sri Lanka’ya özgüdür. . İnce, narin kabuğu ve tatlı, hafif aroması ile karakterizedir. Seylan tarçını, kumarin adı verilen bir bileşiğin düşük içeriğine sahip olması nedeniyle daha pahalı ve daha güvenli bir tarçın türü olarak kabul edilir.
Read More
Çin tarçını (Cinnamomum cassia) olarak da bilinen kasya tarçını, Çin ve Vietnam’a özgüdür. Seylan tarçınından daha kalın, daha kaba bir kabuğu vardır ve daha güçlü, daha keskin bir aroması vardır. . Çin tarçını, Seylan tarçınından daha yüksek kumarin içeriğine sahiptir.
Read More
Toz tarçın, özellikle Cinnamomum ağaçlarının iç kabuklarından elde edilen ve genellikle baharat olarak kullanılan ince toz formundaki bir maddedir. Tatlı ve baharatlı bir aroma profiline sahiptir ve genellikle çeşitli yemeklerde, tatlılarda, içeceklerde ve baharat karışımlarında kullanılır.
Read More
Tarçın, mutfaktan aromaterapiye, sağlıktan kozmetiğe kadar geniş bir kullanım yelpazesine sahip bir baharattır. Seylan tarçını ve Çin tarçını gibi farklı türleri, lezzet profilleri ve kullanım amaçlarıyla tanınır. Ancak, her türün kendine özgü özelliklere sahip olduğunu unutmamak önemlidir.
Read More
kabuk tarçın; Cinnamomum verum ağacının iç kabuklarından elde edilen, tatlı ve baharatlı bir aroma ile karakterize edilen, genellikle ince tüp şeklindeki kabuk formunda olan bir baharat ürünüdür.
Read More
Çubuk tarçın, Cinnamomum ailesine ait ağaçlardan elde edilen kabukların kurutulup rulo haline getirilerek kullanılan bir baharat türüdür. Bu baharat, tatlı ve baharatlı bir lezzet profiline sahiptir ve genellikle çeşitli yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde kullanılır.
Read More
Sichuan biberi, Çin mutfağına özgü bir tür acı biberdir ve “Sichuan” veya “Szechuan” olarak da bilinir. Bu biber türü, Sichuan eyaletinin geleneksel yemeklerinde ve Sichuan mutfağı olarak da bilinen bir Çin mutfağı tarzında sıkça kullanılır.
Read More